Уходит Нил Перри: шеф-повар Rockpool и основатель шагов назад после 40 лет
Опубликованно 07.07.2020 02:20
Перри, 63, объявил, что он отступается от своей роли в качестве кулинарного директор обеденная группа Rockpool в понедельник, но останется консультантом и основным акционером.
Перри сказал, что он будет сосредоточен на своей благотворительной работы, включая доставку Надежду, которая обеспечивает бесплатное питание уязвимым.
Подробнее: Перри, Fassnidge говорить о лице шеф-повара давление
“Как сейчас бизнес должен встать на новую главу, это время для нового старта”, - сказал Перри.
“Это никогда не будет легко переходить от ресторанов, которую я основал, и я делаю это с тяжелым сердцем, но по мере роста бизнеса и отрасли нацелились на новое начало, пришло время для следующего поколения, чтобы иметь возможность со мной более 40 лет назад.”
Ресторатор Нил Перри в его Rockpool бар и гриль в Сиднее. Джейн Демпстер/Австралийская.
Обеденная группа Rockpool имеет более 80 ресторанов и баров вокруг Австралии с доходом около $400 млн в год и более чем 3000 сотрудников.
Его в ресторане Rockpool бар и гриль, специй храм, Розетта, вырезать гриль-баре, и саке в ресторане и баре, вместе со случайными площадках Фрателли свежий, Кантина Эль Камино, Баварской и Аргайл.
Перри продала группы Rockpool в 2016 году к группе городских поставщик, который затем стал сектор частного капитала. Однако сообщается, что он был на переговорах, чтобы купить некоторые из его ключевых объектов от квадранте, но сделка развалилась на фоне COVID-19 пандемии, которая уже выпотрошена гостиничном секторе.
В марте Перри рассказал Австралии: “это было немного трудно не быть моим собственным боссом.” “Я пошел по одному пути, а теперь мне очень повезло, что смогли спуститься другому. (Это) время перезагрузиться и начать все заново”.
Перри славится своей свежей, современной кухни и фирменные блюда азиатской кухни. Он был разработан в полете меню для Qantas и появилась на реалити-шоу, австралийский МастерШеф.
В июле прошлого года, обеденная группа Rockpool подвергались обвинениям в недоплачивая сотрудникам и подал в суд на шеф-повар, который утверждал, что он работал более чем 70 часов в неделю без перерывов.
Товарищ шеф-поваров и любителей его питание взял к социальным СМИ, чтобы воздать должное Перри. Люк Манган назвал его “одним из лучших в нашей индустрии и великого лидера”.
Марк лучше сказал “австралийской кухни, где бы это без вашего удивительного таланта и энергии”.
Хорошо Нил. Ты научил меня важность хорошего стейка и, как следствие, Rockpool всегда было наше свидание место, прежде чем мы собрались с Melbs и переехать в областной Вик. https://t.co/daSuOhNcnu— Зои Кертис (@Zoe_Curtis_) 6 Июля, 2020
Говорят, что это не так! Нил Перри был тем, кто втянул меня в гастрономии - Rockpool 1989 был моей первой настоящей изысканной кухни опыт, все те годы назад, который устроил пожар внутри меня для знакомства с высокой кухни по всему миру. Спасибо Нил! #sydneyfood https://t.co/IacJVdNNHT— Гейб В. П. (@thisispoohbear) 6 июля, 2020
Еще одна жертва #COVID19Aus Печально для вас #NeilPerryНа протяжении многих лет многие из ваших блюд, а также очень повезло, чтобы сразу дать вам лично отзывы в Сидней авиакомпании Qantas гостиная— Грег Ballesty (@Ballsy_62) 6 Июля 2020 Года
Нил Перри с канапе на Кубок Мельбурна. Фото: Джей-Таун
Категория: Женщинам
